CARTA ABIERTA A LA COMPAÑÍA J. HORNIG
Apreciados Damas y Caballeros,
Somos un grupo de 76 tostadores, baristas y tiendas de café independientes radicados en Europa. Nos une, junto al ato nivel de calidad, la convicción de que el verdadero disfrute del café y su calidad requieren de un juego limpio a nivel empresarial: Lo que comienza con el comercio justo debe terminar justamente en una competencia leal entre los empresarios del gremio del café – valores que seguramente no son ajenos a su compañía.
Con gran estupor hemos tenido que dar cuenta de que su compañía ha decidido registrar y proteger el término Cold Brew, de uso libre en el gremio cafetero, mediante cuatro patentes (Nº de patente: 16265969, 16814253, 17865178 y 17304007) ante la Oficina Europea de Patentes y Marcas. La cobertura de dichas patentes cubre latas metálicas, envases cilíndricos no metálicos, envases de metal, botellas de vidrio y sus empaques de cartón, vasos de papel plastificado, así como cualquier envase en el que se pueda envasar la bebida de café Cold Brew con su respectivo empaque.
Como Ustedes deben saber, con el término Cold Brew se designa un método de preparación común y corriente que ha sido reconocido técnicamente, mediante el cual café molido entra en contacto con agua fría por espacio de varias horas, a modo de solubilizar los componentes presentes en el café. Este método se remonta al época colonial holandesa en el s. XVII, en ese entonces el Cold Brew se usaba como bebida refrescante en las colonias del trópico, tanto que se le conocía de manera equivalente como “Café Holandés” (Ing. Dutch Coffee). Hoy en día, el Cold Brew es un producto abanderado por el movimiento Slow Food y es ofrecido desde hace varios años por cientos de tostadoras y tiendas especializadas por toda Europa.
Las patentes debieron por tanto NO haber sido registradas pues carecen de la fundamentación necesaria para que así lo sean. Pero contrasta fuertemente con esta argumentación la falta de escrúpulos de su compañía, que amparados por el cuestionado registro de las marcas, va lanza en ristre contra quien utilice el término Cold Brew y radica sendas amonestaciones jurídicas. Para el gremio de tostadores, baristas y propietarios de tiendas de café, que se ven a si mismos como miembros de una sociedad solidaria e internacional, es esta una situación inaceptable. Que los Srs. Hornig y Christoph, a través de mensajes directos ofrezcan licencias individuales a quien quiera usar el término Cold Brew, no descarta que no exista (o pueda existir) una vinculación legal, por tanto NO BASTA con manifestar un simple permiso por parte de ustedes para garantizar la seguridad legal del uso libre del término.
Por tal razón manifestamos:
El término Cold Brew es el nombre de un método de preparación y es de uso libre para la cultura del café y no se puede permitir su monopolización por empresa alguna.
El derecho del uso comercial del término Cold Brew para bebidas de café Cold Brew, le pertenece a toda persona dentro de la Unión Europea, sin importar si el Cold Brew esta en un vaso, en una botella, o hasta en una lata o un envase de cartón.
Debido a este ataque directo a la libre competencia, exigimos a la compañía J. Hornig GmbH, la cancelación inmediata de los registros de marca anteriormente nombrados.